Гриль Gorenje - KR1800 SM Гриль

Грили

Гриль – один из самых популярных и распространенных способов приготовления. Блюда, приготовленные при высокой температуре, отличаются особым ароматом. Но не всегда в городских условиях есть возможность готовить блюда на открытом огне. В такой ситуации на выручку приходит тепловое оборудование, максимально близко подходящее для этих целей, – грили.

Классификация профессиональных грилей
В зависимости от того, соприкасается продукт с нагревательной поверхностью или нет, грили делятся на:
бесконтактные;
контактные.

Бесконтактные грили
Грили-саламандры с инфракрасным нагревом ТЭНов

Их основное предназначение – колеровка и доготовка блюд с расплавленным сыром, рыбы и мяса: на продуктах образуется румяная корочка. Современные грили-саламандры чаще всего представляют собой камеры, закрытые с трех сторон несколькими парами направляющих, которые позволяют регулировать высоту решетки относительно ТЭНа. В более сложных устройствах для регулировки степени нагрева и времени приготовления вся верхняя часть (колпак) с ТЭНами плавно поднимается и опускается.

Грили для кур с инфракрасным нагревом за счет электронагревателей

Целые тушки кур (или другие продукты) насаживаются на вертелы, вращающиеся вокруг своей оси (шампурные грили) или помещаются во вращающиеся люльки (грили карусельного типа). Таким образом продукт быстро подрумянивается со всех сторон – причем быстрее, чем в грилях другого типа, и приобретает хрустящую золотистую корочку.
Грили для шаурмы ‒ вертикальные грили с инфракрасным нагревом

Мясо насаживается на вертикальную спицу, которая вращается вокруг своей оси за счет электрического привода или вращения вручную, что обеспечивает равномерное обжаривание без пригорания.

Контактные грили:
жарочными поверхностями;
лавовыми грилями;
прижимными контактными грили (пресс-грилями);
роликовыми грилями;
вапоро(вапо)-грилями;
печами на твердом топливе (угле) и т. д.
Электрические грили с рифленой и гладкой поверхностью

Используются чаще всего. Благодаря температуре нагрева до 300 ºС жарить продукт (мясо, рыбу или овощи) можно непосредственно на поверхности, не используя дополнительную посуду. Поверхность может быть чугунной (отличается более высокой теплоемкостью; дольше разогревается, но и дольше и равномернее распределяет тепло) или стальной (более дешевая, проще в очистке и при правильной эксплуатации – не хуже чугунной).

Электрические грили проще в эксплуатации: они быстро запускаются, разогреваются и готовы к работе в любых условиях при наличии электричества. А их функциональность и широта представленного на рынке ассортимента позволит подобрать нужную модель в зависимости от навыков и требований.
Открытые грили с решетками (чаще всего газовые)

Позволяют теплоносителю хорошо прогревать решетку, на которой и происходит жарка. Производными таких грилей являются вапоро-грили: в процессе приготовления происходит испарение воды из лотка, предусмотренного конструкцией, что обеспечивает дополнительное увлажнение и сохранение сочности продукта. К тому же в этот лоток стекает лишний жир, там он не горит, не дымит и может быть легко удален.

К минусам газовых грилей можно отнести сложности с получением разрешения на использование газа: например, если ресторан расположен в жилом доме, необходимо множество согласований с различными инстанциями. Кроме того, система, использующая газ, требует регулярной диагностики, иногда возникают сложности с заправкой баллонов пропаном. Плюс ко всему газ имеет неприятный запах.

Еще одна вариация ‒ лавовый гриль: продукт получает тепло от хорошо разогретого лавового камня, который в процессе приготовления еще и впитывает жир как губка. Сильно загрязнененный камень можно вымыть в посудомоечной машине или заменить на новый.

Недостаток такого гриля ‒ периодическое вспыхивание жира, попадающего на лавовый камень в процессе приготовления очень жирных продуктов. Зато блюда не требуют использования масла при готовке и приобретают характерный «дымный» аромат.
Печи на древесном топливе

Они требуют использования крупного угля, чтобы обеспечить его экономичное использование и равномерный прогрев (мелкий быстро прогорает и не распределяет тепло равномерно). Для установки таких печей необходим отдельный дымоход, искрогаситель или более дорогостоящий гидрофильтр.

Уход за грилем и его обслуживание.
Безусловно, важна очистка: при высоких температурах жир легко пригорает, появляется неприятный запах. Это особенно важно учитывать, если вы планируете готовить разные продукты: мясо и рыбу. Во многих грилях предусмотрен специальный жироотводящий сток, обеспечивающим удаление избыточного жира. Очищают грили профессиональными моющими средствами и водой. Появившийся в процессе приготовления нагар необходимо сразу удалять скребком, не дожидаясь, пока он присохнет.

GORENJE

Gorenje — один из крупнейших европейских производителей техники для дома. Более 60 лет компания улучшает качество жизни потребителей в 70 странах мира.

История компании началась в 1940-е годы, когда в деревне Горение работала кузнечная мастерская Шпеха. После национализации в 1950 году она была переименована в Окружное предприятие по металлообработке.

В марте 1953 года предприятие возглавил Иван Ателшек. Он реорганизовал компанию, повысил производительность труда, усовершенствовал продукцию и расширил ассортимент. В 1956 году компанией была запатентована газонокосилка. На сегодняшний день Gorenje получила более 150 патентов и 26 международных наград.

В 1958 году Gorenje начала производство плит и печей на твердом топливе. После переезда в город Веленье (Словения) «Окружное предприятие по металлообработке» было переименовано в «Горенье, Завод бытовой техники, Веленье». На новом месте компания расширила ассортимент электрическими и газовыми плитами.

Плиты Gorenje — элегантность и практичность. Данные модели комплектуются духовыми шкафами HomeMade, которые по форме напоминают дровяную печь. Новая конструкция обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха, что позволяет получить сочные блюда с хрустящей корочкой.

В 1964 году с конвейера завода в Веленье сошла первая автоматическая стиральная машина. Компания Gorenje первой поставила на рынок Югославии данные приборы и к 1970 году выпускала свыше 200 тысяч стиральных машин ежегодно.

Стиральные машины Gorenje — лаконичный дизайн, простота управления и комфорт использования. Данные модели оснащены специальными программами стирки при низкой температуре — «Ультрабелое» и «Суперчерное», которые гарантируют бережный и эффективный уход за деликатными тканями. Экономичный режим EcoCare уменьшает потребление электроэнергии до 57%, что повышает комфорт использования.

Компания Gorenje выпускает холодильники с 1968 года. Данные модели с самых первых дней зарекомендовали себя как эффективные, вместительные и практичные приборы. В 1970-е годы компания Gorenje изготовила 300 тысяч холодильников и морозильников.

При разработке новых холодильников специалисты компании Gorenje обращают особое внимание на создание естественного микроклимата. Система IonAir устраняет 95% вредных микроорганизмов, плесени и бактерий. Технология MultiFlow 360° создает оптимальные условия для сохранения свежести и полезных свойств продуктов независимо от места их размещения.

Эстетичный внешний вид — визитная карточка продукции Gorenje. Первый дизайнер был принят на работу в компании Gorenje в 1963 году. В 1970 году в Веленье был основан Дизайн-центр, который работает по сей день под названием Gorenje Design Studio. Компания сотрудничает с известными промышленными дизайнерами — Karim Rashid, Ora-Ito, Stark.

В ассортименте компании представлены модели разных стилей — от классического Classico и изысканного Retro до современного One и лаконичного Simplicity. При изготовлении техники Gorenje используются практичные и надежные материалы — нержавеющая сталь, закаленное стекло, алюминий, — что повышает удобство использования и долговечность эксплуатации.

Большая часть продукции Gorenje производится в Словении, на заводе в Веленье. Некоторые модели плит изготавливаются в Чехии, часть холодильников, морозильников и систем отопления — в Сербии. Качество, безопасность и гигиеничность техники Gorenje соответствует европейским стандартам.

С самых первых дней один из основных принципов работы компании — поддержка покупателей бытовой техники Gorenje. В 1967 году была создана первая сервисная служба. К настоящему времени представительства компании работают более чем в 70 странах мира. Фирменная гарантия на продукцию Gorenje — 2 года.

Gorenje постоянно обновляет свой ассортимент. Среди новинок компании — духовой шкаф с большим сенсорным дисплеем HomeCHEF, индукционная варочная панель с функцией автоматического приготовления IQcook и холодильники с технологией AdaptTech Cooling, которая поддерживает внутри прибора постоянную температуру независимо от особенностей эксплуатации.

Особое внимание Gorenje уделяет вопросам охраны окружающей среды. Предприятие одним из первых отказалось от применения газов, которые разрушают озоновый слой. Gorenje — первая словенская компания, которая получила Европейской Схемой экологического менеджмента и аудирования (EMAS).

- - - - - - - - - -