FAGOR - 2MF-BR-X электрический

Грили

Гриль – один из самых популярных и распространенных способов приготовления. Блюда, приготовленные при высокой температуре, отличаются особым ароматом. Но не всегда в городских условиях есть возможность готовить блюда на открытом огне. В такой ситуации на выручку приходит тепловое оборудование, максимально близко подходящее для этих целей, – грили.

Классификация профессиональных грилей
В зависимости от того, соприкасается продукт с нагревательной поверхностью или нет, грили делятся на:
бесконтактные;
контактные.

Бесконтактные грили
Грили-саламандры с инфракрасным нагревом ТЭНов

Их основное предназначение – колеровка и доготовка блюд с расплавленным сыром, рыбы и мяса: на продуктах образуется румяная корочка. Современные грили-саламандры чаще всего представляют собой камеры, закрытые с трех сторон несколькими парами направляющих, которые позволяют регулировать высоту решетки относительно ТЭНа. В более сложных устройствах для регулировки степени нагрева и времени приготовления вся верхняя часть (колпак) с ТЭНами плавно поднимается и опускается.

Грили для кур с инфракрасным нагревом за счет электронагревателей

Целые тушки кур (или другие продукты) насаживаются на вертелы, вращающиеся вокруг своей оси (шампурные грили) или помещаются во вращающиеся люльки (грили карусельного типа). Таким образом продукт быстро подрумянивается со всех сторон – причем быстрее, чем в грилях другого типа, и приобретает хрустящую золотистую корочку.
Грили для шаурмы ‒ вертикальные грили с инфракрасным нагревом

Мясо насаживается на вертикальную спицу, которая вращается вокруг своей оси за счет электрического привода или вращения вручную, что обеспечивает равномерное обжаривание без пригорания.

Контактные грили:
жарочными поверхностями;
лавовыми грилями;
прижимными контактными грили (пресс-грилями);
роликовыми грилями;
вапоро(вапо)-грилями;
печами на твердом топливе (угле) и т. д.
Электрические грили с рифленой и гладкой поверхностью

Используются чаще всего. Благодаря температуре нагрева до 300 ºС жарить продукт (мясо, рыбу или овощи) можно непосредственно на поверхности, не используя дополнительную посуду. Поверхность может быть чугунной (отличается более высокой теплоемкостью; дольше разогревается, но и дольше и равномернее распределяет тепло) или стальной (более дешевая, проще в очистке и при правильной эксплуатации – не хуже чугунной).

Электрические грили проще в эксплуатации: они быстро запускаются, разогреваются и готовы к работе в любых условиях при наличии электричества. А их функциональность и широта представленного на рынке ассортимента позволит подобрать нужную модель в зависимости от навыков и требований.
Открытые грили с решетками (чаще всего газовые)

Позволяют теплоносителю хорошо прогревать решетку, на которой и происходит жарка. Производными таких грилей являются вапоро-грили: в процессе приготовления происходит испарение воды из лотка, предусмотренного конструкцией, что обеспечивает дополнительное увлажнение и сохранение сочности продукта. К тому же в этот лоток стекает лишний жир, там он не горит, не дымит и может быть легко удален.

К минусам газовых грилей можно отнести сложности с получением разрешения на использование газа: например, если ресторан расположен в жилом доме, необходимо множество согласований с различными инстанциями. Кроме того, система, использующая газ, требует регулярной диагностики, иногда возникают сложности с заправкой баллонов пропаном. Плюс ко всему газ имеет неприятный запах.

Еще одна вариация ‒ лавовый гриль: продукт получает тепло от хорошо разогретого лавового камня, который в процессе приготовления еще и впитывает жир как губка. Сильно загрязнененный камень можно вымыть в посудомоечной машине или заменить на новый.

Недостаток такого гриля ‒ периодическое вспыхивание жира, попадающего на лавовый камень в процессе приготовления очень жирных продуктов. Зато блюда не требуют использования масла при готовке и приобретают характерный «дымный» аромат.
Печи на древесном топливе

Они требуют использования крупного угля, чтобы обеспечить его экономичное использование и равномерный прогрев (мелкий быстро прогорает и не распределяет тепло равномерно). Для установки таких печей необходим отдельный дымоход, искрогаситель или более дорогостоящий гидрофильтр.

Уход за грилем и его обслуживание.
Безусловно, важна очистка: при высоких температурах жир легко пригорает, появляется неприятный запах. Это особенно важно учитывать, если вы планируете готовить разные продукты: мясо и рыбу. Во многих грилях предусмотрен специальный жироотводящий сток, обеспечивающим удаление избыточного жира. Очищают грили профессиональными моющими средствами и водой. Появившийся в процессе приготовления нагар необходимо сразу удалять скребком, не дожидаясь, пока он присохнет.

FAGOR

Фагор Индастриал является главным производителем оборудования для гостиничного бизнеса в Испании и десятым в мире. Производитель разнообразного оборудования, предлагающий полный комплекс услуг. Глобальные решения, которые сопровождаются полным комплексом услуг для профессионалов гостиничного бизнеса.

Фагор Индастриал является одним из немногих брендов мирового уровня, которая занимается производством широкой гаммы изделий: это и печи, и плиты, и посудомоечные машины, установки для коммерческого охлаждения, витрины нейтральные элементы, выполненные из нержавеющей стали и под индивидуальный заказ.

Мы являемся лидерами на местном рынке и посредством нашего присутствия на международных рынках развиваемся, что позволяет нам конкурировать на мировом уровне.

Престижные бренды, признанные во всем мире, доверяют Фагор Индастриал

В компании Фагор мы знаем, что самый главный ресурс любого предприятия это - его люди

Мы начали свою деятельность в 1960 году, открыв отдел Фагор Электродоместикс, который занимался продажей промышленными эмалированными кухнями для гостиничного сектора. Вскоре мы начали производить собственное оборудование, расширяя предложение на рынке профессиональными посудомоечными и стиральными машинами.

В 1974 году создается кооперативное товарищество Фагор Индастриал, отделяясь от основного и перемещаясь в Оньяте. С годами мы расширили нашу гамму продуктов, совершенствуя наше предложение и сферу услуг.

Еще одно важное событие произошло в 1997 году, когда был открыт в Кордобе завод Лусена, на котором изготавливалось оборудование для коммерческого охлаждения. Мы делали высоки ставки на эту линии, которую продвигали на мировых ранках.

В течение последних 15 лет мы поверили в международное развитие, всеобъемлющее качество и демонстрацию наших продуктов, открывая заводы в разных стратегически важных точках по всему миру, делая ставку на улучшение лабораторий и технических услуг, приводя в действие стратегию демонстраций и показов, которые проводятся в наших вновь открытых выставочных залах в Лусена и Оньяте.

Стратегия, которая принесла первые плоды в 2004 году после получения золотого знака Q, как европейского образца высокого качества управления предприятием, и по сей день делает Фагор Индастриал мировым примером как в отношении изделий и/или оказываемых услуг, так и в стиле управления.

В настоящее время Фагор Индастриал является символом поставщика комплексных решений для профессионалов гостиничного бизнеса.

Поддержание качества является самым главным нашим приоритетом

- - - - - - - - - -