SHOP-ALMATY.KZ

Главная » Все новости

Выбор варочной поверхности

22.01.2017

Какие виды варочных поверхностей предлагает нам рынок, и чем они отличаются от традиционных плит?


Встраиваемая варочная панель отлично вписывается в концепцию современной кухни с единой столешницей, которой накрывают все напольные шкафчики. Она не ломает эту непрерывность, что не только красиво, но и гигиенично: плиту вплотную к мебели не придвинешь, а щели неизбежно забьются пылью.


Когда варочная панель и духовка не составляют единое целое, их можно покупать по отдельности (поочередно) и выбирать поверхность «по интересам». Например, холостяку достаточно панели с двумя конфорками, а многодетной матери их нужно гораздо больше. Кулинар-профессионал вряд ли станет довольствоваться стандартным комплектом, который вполне подходит тем, кто предпочитает готовить одни и те же дежурные блюда.

Независимая варочная панель вовсе не обязательно должна быть установлена над духовым шкафом.
Духовку можно встроить хоть в противоположной части помещения и на любом уровне, а для панели найти место из соображений рациональности: занять угол или поселить ее на острове в центре кухни.

И только один недостаток панели может заставить вас отказаться от ее покупки – стоимость. Комплект «духовка + варочная поверхность» обойдется дороже традиционной плиты: прибавьте к этому оплату профессионального монтажа и смену проводки. Установка трехфазной розетки обязательна! Более того, некоторые модели весьма требовательны к посуде — вместе с плитой вам придется приобрести еще кастрюли со сковородками.

СТЕКЛОКЕРАМИКА

Выбор варочной поверхности в первую очередь зависит от того, каким питанием вы можете ее обеспечить: газом или электричеством. Среди электрических варочных панелей доминирует стеклокерамика (от обиходного названия материала, из которого изготавливается поверхность).

  

 

Ее основное достоинство – малая тепловая инерционность. Проще говоря, панель нагревается за считанные секунды и долго остывает, чем выгодно отличается от привычных чугунных «блинов», которые медленно делают и то и другое. Около 30% энергии в буквальном смысле уходит в воздух, поэтому расход электроэнергии гигантский, а низкая цена плиты обманчива.

Все стеклокерамические поверхности имеют идентификацию остаточного нагрева, поэтому не стоит опасаться возможных ожогов. Растапливаем масло на сковороде, разбиваем яйца и включаем конфорку – тепла для приготовления яичницы уже достаточно, а прибор между тем проработал всего полминуты. Вы будете приятно удивлены, увидев показания счетчика
электроэнергии.

Стеклокерамика проводит жар направленно: раскаляется не вся поверхность, а лишь зона над нагревательным элементом. Сама же панель сохраняет комнатную температуру, не греет воздух и не расходует понапрасну киловатты.

Многие конфорки имеют несколько зон нагрева: внутренне достаточно для небольших кастрюлек, добавляем внешний контур – можно ставить посуду стандартной формы, а специальное овальное расширение необходимо для утятницы. Есть даже поверхности с автофокусом (эта функция помечается значком AF), которые распознают размер посуды и разогреваются только под донышком и ни миллиметром больше!

О внешней привлекательности стеклокерамики говорить излишне. «Черный квадрат» панели можно заключить в цветную рамку, плоский профиль из нержавейки или вовсе выбрать вариант «без границ» (с угловым скосом панели). К сожалению, последний тип моделей самый уязвимый на практике.

Стеклокерамика долговечна и вынослива, но на месте стыка панели и столешницы часто возникают сколы – недаром производители предпочитают заключать прибор в рамку. Да и убежавший суп не растечется по столешнице, если встретится с небольшой преградой.

Варочные поверхности подразделяются на зависимые и независимые. Первые подчинены духовке, на которой располагаются все ручки управления. Такие модели привлекают покупателей меньшей ценой, но в этом случае у вас уже не получится купить духовку и поверхность от разных фирм, а установить панель можно только над духовым шкафом. 

  

Независимые приборы друг с другом никак не связаны, духовка и варочная поверхность имеют собственные приборные панели. Чтобы не страдать от возвышающихся над поверхностью регуляторов, которые придется чистить, выбирайте модель с сенсорным управлением (с пиктограммами, чувствительными к касанию пальца) или со съемными поворотными рукоятками.

Широко распространены варочные поверхности с утапливаемым поворотным выключателем, работающим по принципу «начать и повернуть». Самый дорогой вариант – выносной пульт дистанционного управления.

Что касается форм, то здесь встраиваемые поверхности вне конкуренции. Они могут быть многоугольными и скругленными в виде бумеранга, встраиваться в угол кухни (сразу задумайтесь о подходящей вытяжке) и вытягиваться в линию (идеальный вариант для неглубоких шкафов).


Небольшое разочарование ждет лишь тех, кто рассчитывает на обещанную «легкость уборки. Редкие модели стеклокерамики бывают белыми или цветными, а на черном глянце замечательно видны мельчайшие частички пыли. Так что смиритесь с тем, что панель придется мыть постоянно. Хотя справедливости ради нужно признать: делать это легче и приятнее, чем чистить эмаль вокруг «блинов».

По типу нагревательного элемента различают стандартные, hi-light, галогенные, индукционные и даже газовые стеклокерамические варочные панели (о двух последних пойдет речь ниже). В первом случае работает специальная спираль, время нагрева – 8−12 секунд. Для конфорки hi-light используются ленточные нагревательные элементы из высокоомного сплава (с повышенным сопротивлением) – им требуется 3−6 секунд. Третий тип нагревательного элемента – кольцеобразные галогенные лампы. Подобные конфорки по скорости спорят с газовыми и работают с максимальной мощностью.

Дорогие варочные панели обязательно оснащают датчиком температуры, который автоматически регулирует мощность конфорок, поддерживая заданный уровень нагрева. Другая полезная функция современных моделей – сенсор закипания, позволяющий отлучаться от плиты (при достижении 100 градусов мощность снижается и жидкость не убегает)

Если варочная поверхность – стеклокерамика, дно сковородок и кастрюль должно быть абсолютно плоским. Никакого жира и нагара! Даже неровность в 1 мм значительно увеличивает время приготовления. Такая варочная поверхность боится алюминиевой и медной посуды – остаются следы, которые сложно вывести даже специальными средствами. Лучше всего, если ваши кастрюли будут из нержавеющей стали. Индукционная варочная панель требует специальной посуды с намагниченным днищем.

ИНДУКЦИОННАЯ ВАРОЧНАЯ ПОВЕРХНОСТЬ

Самый прогрессивный представитель электрической стеклокерамики. По скорости накаливания они сопоставимы с газовыми конфорками, но их эффективность значительно выше. Роль нагревательного элемента выполняет индукционная катушка: она создает электромагнитное поле, которое, в свою очередь, возбуждает атомы в кристаллической решетке… посуды.

  

В результате сама плита остается холодной, а нагревается дно сковородки или кастрюли. Преимущества очевидны: об такую поверхность невозможно обжечься; проблемы пригоревшего сиропа или сбежавшего молока попросту не существует – отставляем кастрюлю, вытираем стеклокерамику и продолжаем готовить.

А вот посуду придется обновить: плита работает только в паре с теми кастрюлями и сковородками, чье дно обладает способностью намагничиваться, иначе умный прибор не включится.

  

В наиболее продвинутых моделях есть индикатор «неправильной» посуды, который сразу оповестит хозяев о нежелании работать. Индукционных конфорок может быть только четное количество – таково устройство катушки. Зато они экономят мощность одна за счет другой (первая переходит в режим пониженной мощности, а вторая начинает работать сильнее).

Можно выбрать модель «2+2» – комбинацию традиционных и индукционных зон нагрева. Только не запутайтесь в посуде! Самые умные индукционные модели способны даже управлять вытяжкой. Особая система с инфракрасным портом включает вытяжку и задает интенсивность ее работы в зависимости от происходящих на плите процессов.

Для обработки стеклокерамики требуются особые моющие средства. Их не смывают, а вытирают насухо бумажным полотенцем – так на поверхности образуется защитная полимерная пленка. Стеклокерамика панически боится сахара – сбежавший сироп следует вытирать немедленно! Иначе вместе с пригоревшим леденцом вы рискуете снять часть верхнего слоя. И даже скребок, справляющийся с нагаром и сложными пятнами, в случае с пригоревшим сахаром не всегда поможет.

ГАЗОВАЯ ВАРОЧНАЯ ПОВЕРХНОСТЬ

Такие поверхности легче чистить, да и температура их нагрева регулируется с большей точностью. Современные газовые приборы полностью безопасны: они имеют стабилизатор пламени и снабжены теми же защитными блокировками от детей, что и их электрические аналоги.

Забудьте о спичках — у современных газовых поверхностей имеется автоподжиг. Чтобы пламя заиграло, достаточно повернуть ручку. Если же сбежавший кофе зальет пламя, функция «газ-контроль» перекроет подачу топлива.

Для монтажа газовой панели вам придется приглашать двух специалистов – проводить подключение разрешено только сотрудникам службы газа, но до этого кто-то должен врезать прибор в столешницу.

Существуют и комбинированные поверхности, в которых газ соседствует с электричеством. Они незаменимы за городом, где нередки перебои с подачей одного из видов топлива. Однако вряд ли имеет смысл переплачивать за электричество в газифицированной городской квартире.

  

  

Впрочем, особый вид комбинированных панелей в последнее время приобретает все большую популярность. Это «Домино» – варочная панель для сторонников гастрономического разнообразия. Модули (чаще всего 30x50 см) или небольшие соты-шестиугольники собираются подобно пазлу, в варочную поверхность с нужными вам функциями. Приобретать все у одного производителя необязательно: каждая секция находится на полном самоуправлении.

ГРИЛИ

Традиционные горелки и конфорки под китайскую сковороду вок с закругленным дном совмещаются с домино-грилями, фритюрницами, пароварками. Грили бывают стеклокерамическими, как варочные панели, и с литой чугунной решеткой.
Первые работают от менового элемента: температура нагрева у них ниже, чем в панелях hi-light или галогенных, благодаря чему продукты обжариваются, но не обугливаются.

Грили второго типа представляют собой ванночку, которую заполняют камнями из лавы (нагреваются ТЭНом). Продукты кладутся на решетку, сок и излишки жира при готовке стекают в ванночку. Позднее их удаляют через сливное устройство, а ТЭН протирают.

Еще одна разновидность варочной поверхности с грилем – тепан. Продукты обжариваются на раскаленном металлическом листе (так готовится японское блюдо тепанъяки).

 

В некоторых грилях камни можно заменить маслом или водой – получится фритюрница или пароварка. Но есть и отдельные встраиваемые приборы с такими функциями, причем пароварку необходимо подключить к водопроводу.

Комментарии к этой записи в блоге

Написать свой комментарий

captcha
Скидки а акции на SHOP-ALMATY.KZ 

    Заказы онлайн

    Если Вы не уверены в выборе или сомневаетесь, то наши специалисты бесплатно проконсультируют Вас по любым вопросам, связанным с нашими предложениями

    Вы всегда можете задать вопрос по телефону:


    Рабочие дни: 9:00-19:00
    Суббота: 10:00-16:00


    +7 (727) 344-00-19

    +7 (727) 344-00-29

    +7 (727) 317-74-90

    +7 (701) 800-74-90

    +7 (708) 820-74-90



Кухонная техника LIEBHERR
Кухонная техника NEFF
Кухонная техника SIEMENS
Кухонная техника SMEG
Кухонная техника BOSCH
Кухонная техника AEG
Кухонная техника FRANKE
Кухонная техника ARDESIA
Кухонная техника BEST
Кухонная техника BOMPANI
Кухонная техника CANDY
Кухонная техника CATA
Кухонная техника COLDVINE
Кухонная техника DANIEL
Кухонная техника DE DIETRICH
Кухонная техника DE LONGHI
Кухонная техника DUNAVOX
Кухонная техника ELECTROLUX
Кухонная техника ELICA
Кухонная техника ELIKOR
Кухонная техника FABER
Кухонная техника FAGOR
Кухонная техника GALVAMET
Кухонная техника GLEM
Кухонная техника GORENJE
Кухонная техника HANSA
Кухонная техника HITACHI
Кухонная техника HOOVER
Кухонная техника HOTPOINT-ARISTON
Кухонная техника INDELB
Кухонная техника KAISER
Кухонная техника KORTING
Кухонная техника KUPPERSBERG
Кухонная техника MASTERCOOK
Кухонная техника MIDEA
Кухонная техника MIELE
Кухонная техника NARDI
Кухонная техника NODOR
Кухонная техника SAECO
Кухонная техника TEKA
Кухонная техника THOR
Кухонная техника UNIT
Кухонная техника V-ZUG
Кухонная техника WHIRLPOOL
Кухонная техника ZANUSSI
Кухонная техника ZIGMUND&SHTAIN
Кухонная техника KUPPERSBUSCH


смшкафЯщикмашинаКофевстраиваемаяКофемашинадлятехникастальяблокоХолодильникМорозильник 122140165178180200shopalmatyGaggenauLiebherrSiemensBoschNeffKorting FrankeIlveRestartKitchenAidAga ElectroluxAEGAristonГаггенауЛибхерСименсБошНефНеффКортингФранкеИлвеИльвеРестартКитченайдКитченайдКиченейдКиченайдАга ЭлектролюксАегАристонКупитьАлматыАстанаАктауАтырауПавлодарШымкентЧимкентКарагандаУстьКаменогорскКазахстанДуховкаДуховой2ПлитаМикроволноваяпечь МикроволновкаПаровойПароварка45КофеваркаКофемолка60Подогревательпосуды65ВыдвижнойВытяжкаОстровнаяНастеннаяНаклонная70ВыдвижнаяПосудомоечная75ПосудомойкаЧастично80сморозильникомОтдельностоящийЛучший ЛарьПодстолешницуВинныйВинотека82винасигарХьюмидорХумидорРучкаЗапчастьПолкаСенсорноеПоворотноеМеханическоеУправлениеСтиральнаяСушильнаяАксессуар МойкаСмесительСантехникаДушУнитазРаковинаМелкобытМелкобытовая85КрупнобытоваяЦветБелыйЧерныйКрасный 87НержавеющаяНержавейкаЖелтыйДеревоСинийКремовыйХромЗеленое90эспрессоГолубойМатовыйМандариновый ФиолетовыйПурпурныйМеталликЛиловыйКарамельноеЭлектрикМалиновыйЛаттеКристаллСеребрянныйМорозныйФисташковый120метраsidebysideМиксерНасадкиБлендерПогружнойПроцессорЧайникТостерВафельницаЧопперСоковыжималкаМультиваркаПосуда ГаджетЗаказатьПриобрестиДобавитьИнтернетМагазинОфисСкладДоставкаСервисПодключениеОбслуживаниеВыездСпециалистПредставительНовинкаНовыйКачествоГерманияБолгарияЕвропаНемецкий30